在全国宣传思想工作会议上，习近平特别强调文化自信和创新能力，指出“传统文化并不是散发着陈腐气息的沉重包袱，传统文化是可以通过现代化创造，焕发强大能量、推动民族的复兴。”茶是中华民族有着几千年传统的文化瑰宝，有着十分丰富智慧的文化内涵，继承发扬好其中的优秀传统文化可使我们在增强文化自信中，更好地推动茶产业与生态文明的发展。

　　茶字释义中的生态文明内涵

　　中华文化博大精深，从一个茶字中便包含着丰富的文化内涵和尊崇自然健康的核心价值。茶字从最初的槚[jiǎ]、桡[ráo]、蔎[shè]、荈[chuǎn]、葭[jiā]、荼、茗，到中唐陆羽撰写《茶经》之后，茶字的形、音、义得到统一并延续至今。一千多年来，茶已有千百种，但茶字始终不变。从茶字释义看，茶字作为会意字，分三部分。木表示树木，上面草是芽叶，人站在中间采摘如草生发之芽叶。也就是说人采茶时须待茶树长大后采，且只可摘芽叶，而不能胡采乱摘。茶字的读音与“茬”相谐，是指茶叶的生产是要分季节，按自然之规则，一茬一茬地去采收，留有余地，不能全部一次采光。

　　从茶字的解析看，还寓意着健康长寿。茶字的“廿”(草字头)+“八”(中间的“人”字)+ “八十”( “木”字)=一百零八，故一百零八岁的老人称为“茶寿老人”，寓指爱茶饮茶，生态自然的生活，人便能健康长寿，活到一百零八岁。故中国人对茶充满了崇敬和赞美，还给茶赋予很多趣名，如“草中英”“离乡草”“瑞草”“灵芽”“不夜侯”“万病药”等。可见从一个茶的名字，可体现出中华民族对真、善、美的人生追求及尊重自然，崇尚人与自然简单健康的生活哲理。由此也可看出，中国茶不仅只是源于自然和献给世界的一杯的绿色健康饮料，更体现着在尊重自然中人与天地万物和谐相生的生态文明思想。

　　制茶用茶和养生中的“五行学说”

　　五行学说是中国古代朴素的唯物论和自然的辩证法，是一门关于世界本原的萌芽性古老哲学，是中国古代思想家借以解释宇宙万物起源和多源性的术语。它认为木、火、土、金、水五种最基本的物质是构成世界不可缺少的元素。这五种物质相生相克，处于不断地运动变化之中，由此解释宇宙起源的多源性和统一性。《尚书·洪范》中说：“一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土，水曰润下，火曰炎上，木曰曲直，金曰从革，金生水，水生木，以及木克土，土克水，火克金，金克木。”的“相生相克”规律缺一不可，否则体系就被打破;其中哪一个要素也不能过分，过分了就会影响其他要素，体系就要发生相应的变化。五行学，对中国茶学及茶文化理论体系的形成和发展影响深刻，不仅成为中国茶道的核心思想，而且被广泛地用于制茶、用茶和以茶养生领域。

　　茶吸日月之精华，受山川之灵气，得水土之滋养，春生旺而冬墓库，五行属木，为阴柔之活木。故中国茶在制茶中，须经铁锅炙热“杀青”而曾火，经揉捻成干茶而化金，隐然有金之形，盛于陶土茶器中贮藏调和，用时经沸水冲泡，终使茶叶五行皆具，相生相克，阴阳平衡。此外，中国茶又有针对不同地区茶叶特性，总结出有相应的适制性工艺，从而形成于五行之中各有偏重及适于不同地区，不同体质人群适宜饮用的六大茶类，体现了人与自然界的整体观即“天人合一”或 “天人相应”，以达到人与茶的最佳互养促进关系。

　　在儒家经典《尚书·大传》中说“水火者，百姓之所饮食也;金木者，百姓之所兴作也;土者，万物之所资生也。”中国茶分为六大茶类，绿茶五行属木，木属阴中之阳;红茶五行属火，火属阳中之阳;黄茶五行属土，土属阴中之太阴;白茶五行属金，金属阳中之阴;黑茶五行属水，水属阴中之阴。各类茶叶结合五行学说来增强茶的妙用，达到不同的保健养生价值。如根据五行中相克阴阳相生的规律，自然界中的五行或人体中五行，都有四时节气及人个体差异，可饮用不同的茶来养生。如春天，万物生发，宜饮新鲜明前早春绿茶和普洱生茶。夏天天气炎热，草木茂盛，宜饮小满和谷雨茶绿、白黄、青茶和普洱生茶。秋天，天气渐凉爽，草木凋零，宜饮发酵普洱熟茶、红茶等。冬季，天气寒冷，万物闭藏，宜饮有年份普洱熟茶、普洱老茶及黑茶。

　　普洱茶中的“天人相应”养生价值

　　普洱茶是中国所有茶类中历史悠久且极具五行养生哲理的茶。普洱茶饼净重为357克，3为天、地、人三才，三生万物，品茗收藏需天时地利人和。5为五行，普洱茶在遵循五行相生相克变化之规律中，视五味调和为最高境界。7为少阳，为龙，变动不居，故普洱茶最是旷达自由，在各方面包括形制、茶性、口感及品饮收藏均十分丰富并有不断转化。因此357也可以说成了普洱茶的代名词，其精髓在于遁五行之规律，达到天、地、人之合，在“天人相应”中以龙之精神(中国文化之精神，亦是茶道精神)，在运时而变中，展现出独特的魅力。

　　丰富而又独特的普洱茶，不仅有生茶熟茶，有老茶新茶及小树和老树茶等，而且出产年份、收藏、品饮及口感可说是阴阳五行皆备。如生茶属阴，但随醇化时间茶性会呈现出“寒→凉→平→温热”向阴中之阳的转化趋势。熟茶总体属阳，但因发酵程度不同又有差别。全发酵的为阳中之阳属火，中发酵的为阳中之阴属金;生茶中入口不苦不涩，回甘迅速，持久的应属阴中之阳，属木，生茶中略苦或涩，可化开回甘较缓的应属阴中之阴，属水。生茶中入口苦涩，化不开，锁喉的应属阴中之太阴，属土。故用茶时可根据季节和饮用者身体状况选择五行相应的茶，以达到五行能量相生互补。如体虚胃寒者宜饮温性之熟茶，体热火重者，宜饮寒凉之生茶。此外具有“长寿基因”之称的普洱茶，其独特的大叶种茶树，有的生长期可达千年以上，富含各种对人体有益的微量元素，生茶在长时间的微生物参与醇化下，不仅越陈越香，且保存期越长，越有益于人体健康。而发酵普洱熟茶，其对补充人体益生菌及调和营养过剩、营养不均衡有帮助，在调和人体五行之气中，强壮五脏六腑，促进身体健康。

　　习近平曾说，中国是茶的故乡，从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民喜爱。作为中国传统待客之道和标志性文化符号，茶也被习近平频频带到外交场合，以茶叙的形式体现出中国文化的别样风景。中国茶丰富多彩，中国茶文化源远流长，博大精深，是中华民族对人类的又一贡献，一杯中国茶折射着人与自然生态文明之光，更满含着人与自然，人与社会和谐发展，世界各国和民族和平共处的哲理。

　　(执笔：蒋文中 云南省社会科学院历史、文献所研究员)